Pa de vidre amb pernil d’aglà
Gaspatxo de maduixots i remolatxa amb vieira confitada i oli de llima
Tàrtar de tonyina vermella amb crema d’alvocat, maionesa de sèsam i alga
Laminat de magret d’ànec cuit a baixa temperatura, flocs de micuit i compota de pera
Flor de carbassó farcida de brandada de bacallà i melmelada de pebrots i anxoves
PER COMENÇAR
UN PEIX
Suprema de llobarro salvatge a la donostiarra amb timbalet de patata nova i ceba confitada
UNA CARN
Tallada de picanya de vedella a la brasa amb chimichurri de poma, tomàquets rostits i crema d’albergínia fumada
EL POSTRE
Pastisset de mousse de maduixes del Maresme amb cor de iogurt, crema de llimona i merenga flamejada
Cafès o infusions
Coca de Sant Joan
EL CELLER
Vi blanc: Verd Albera, Martí Fabra (DO Empordà)
Vi negre: Amfitrió de l’Empordà, Perelada (DO Empordà)
Cava Rovellats Gran Reserva Original Brut Nature, Rovellats (DO Cava)
Vi negre: Amfitrió de l’Empordà, Perelada (DO Empordà)
Cava Rovellats Gran Reserva Original Brut Nature, Rovellats (DO Cava)
–
El grup The RiverClan amenitzarà la vetllada