–
LA TAPA DEL DIA
PRIMER PLAT
*a escollir
Crema de carbassa, gamba confitada, crostonets de tortell d’Olot i llavors
Amanida d’escarola, raïm, castanyes, moniato, codony, formatge blau, anxoves i vinagreta de figues
Carpaccio de peus de porc amb praliné d’avellana i ametlla, flocs de micuit i reducció de vi dolç
Coca de pa amb romesco suau, carbassa, bolets confitats, formatge Xiroi, rúcula, remolatxa i oli de fruita seca
Raviolis de botifarra negra, crema de trompetes de la mort, cruixent de pernil i engrunes de formatge Mas Farró
Caneló cruixent de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet
Patates d’Olot farcides de carn rostida i acompanyades d’humus de cigrons
SEGONS
*a escollir
Turbot a l’all cremat amb patata i ceba
Bacallà confitat amb crema de coliflor, codony, pinyons i espinacs
Estofat de cua de vedella amb verdures i castanyes
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de La Moixina
Espatlla de xai a baixa temperatura amb bolets i cremós de patata
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició
Llaminera de porc a la brasa amb salsa de ceps
POSTRES
Mousse de iogurt de la Fageda amb gelea de codony i engrunes de torró d’ametlla
Pastís de formatge fresc amb melmelada de taronja i gelat d’espècies
Pastís Tatin de poma de Girona amb crema d’almívar de llet i gelat de nata
Brownie de xocolata negra i nous amb gelat de ratafia i toffee
Sopa de castanyes amb gelat de torró i moniato cuit al forn amb canyella
Gelat de ratafia Russet amb figues confitades
Els clàssics: Fruita seca amb moscatell; o Flam d’ou; o Crema catalana; o Recuit d’ovella amb mel
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (supl. de 4 €)
INFORMACIÓ
S’hi inclou
–
Pa rústic 100% de massa mare (el pa sense gluten té un suplement d’1,70 €)
Aigua mineral Sant Aniol, 1⁄2 litre per persona
–
Preu amb IVA inclòs
Tenim a la seva disposició la informació dels al·lèrgens.
Preguem que informin al cambrer de les seves al·lèrgies, intoleràncies i preferències alimentàries.
Plat de Cuina Volcànica Plat apte per vegetarià 
Plat apte per vegà