–
LA TAPA DEL DIA
PRIMER PLAT
*a escollir
Crema de carbassa amb fons de moniato, ou a baixa temperatura i oli de tòfona
Amanida d’escarola amb mandarina, bacallà, pèsols confi tats amb menta, fruita seca i mel
Laminat de picanya marinada amb envinagrats, anxoves i crema d’albergínia fumada
Coca de pa amb carxofes, espàrrecs i calçots confi tats amb emulsió de romesco
Raviolis de botifarra negra i bolets amb salsa de ceps, oli de tòfona i formatge d’ovella Mas Farró
Caneló cruixent de brandada de bacallà amb crema d’escalivada i melmelada de tomàquet
Patates d’Olot amb carn rostida i llàgrima d’hummus de fesols de la Garrotxa
SEGONS
*a escollir
Peix a la planxa amb suquet de favetes a la menta
Suprema de bacallà confi tat amb panses, ous i tomàquets
Medallons de vedella amb bolets i naps
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de La Moixina
Cuixa de xai a baixa temperatura amb orellanes, prunes i cremós de tubercles
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb verdura i patata al caliu (350 g)
Secret de porc a la brasa amb oli d’herbes, calçots i patates especiades
POSTRES
Semifred de iogurt de la Fageda amb compota de poma i panses al rom
Coca de pastanaga amb crema de formatge, gelat d’espècies i aire de mandarina
Brownie de xocolata negra i nous amb gelat de ratafi a i toff ee
Bunyols de vent ensucrats, farcits de crema amb pell de llimona
Gelat de xocolata negra amb crema de taronja
Recuit de llet d’ovella de mas La Peça amb mel i fruites garrapinyades
Els Clàssics: Fruits secs amb moscatell o Flam d’ou o Crema catalana
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (supl. de 4,00€)
INFORMACIÓ
S’hi inclou
–
Pa rústic 100% de massa mare (el pa sense gluten té un suplement d’1,75 €)
Aigua mineral Sant Aniol, 1⁄2 litre per persona
–
Preu amb IVA inclòs
Tenim a la seva disposició la informació dels al·lèrgens.
Preguem que informin al cambrer de les seves al·lèrgies, intoleràncies i preferències alimentàries.
Plat de Cuina Volcànica Plat apte per vegetarià 
Plat apte per vegà