–
LA TAPA DEL DIA
PRIMER PLAT
*a escollir
Crema de temporada amb gamba i vieira confi tada amb emulsió de ceps
Amanida de mar i muntanya (escarola, laminat de vedella, magrana, anxoves, seitons en vinagre, arengada fumada, moniato i vinagreta de castanyes)
Carpaccio de peus de porc amb praliné d’avellana i ametlla, fl ocs de micuit i reducció de vi dolç
Coca de pa amb romesco suau, carbassa, bolets confi tats, formatge Xiroi, rúcula, remolatxa i oli de fruita seca
Raviolis d’escalivada i formatge de cabra amb crema de trompetes de la mort
Caneló cruixent de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet
Patates d’Olot farcides de carn rostida i acompanyades d’hummus de cigrons
SEGONS
*a escollir
Peix fresc del dia a la planxa amb cremós d’api-rave i pastanagues glacejades
Bacallà confi tat amb crema de taronja i saltejat d’espinacs amb panses
Estofat de cua de vedella amb verdures i castanyes
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de La Moixina
Espatlla de xai a baixa temperatura amb bolets i cremós de moniato
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició
Llaminera de porc a la brasa amb salsa de xampinyons i tòfona
POSTRES
Semifred de iogurt de La Fageda amb compota de codony i gelat de torró
Pastís de formatge fresc amb melmelada de fruites vermelles i gelat de maduixa
Pastís Tatin de poma de Girona amb crema d’almívar de llet i gelat de nata
Brownie de xocolata negra i nous amb gelat de ratafia i toffee
Sopa de castanyes amb gelat de vainilla, escuma de taronja i castanyes caramel·litzades
Gelat de ratafia Russet amb figues confitades
Els Clàssics: Fruita seca amb moscatell o Flam d’ou o Crema catalana o Recuit de llet d’ovella amb mel
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (supl. de + 4 €)
INFORMACIÓ
S’hi inclou
–
Pa (el pa sense gluten té un suplement d’1,70 €)
Aigua mineral Sant Aniol, 1⁄2 litre per persona
–
Preu amb IVA inclòs
Tenim a la seva disposició la informació dels al·lèrgens.
Preguem que informin al cambrer de les seves al·lèrgies, intoleràncies i preferències alimentàries.
Plat de Cuina Volcànica Plat apte per vegetarià 
Plat apte per vegà