–
LA TAPA DEL DIA
PRIMER PLAT A ESCOLLIR
Crema de porro i patata amb tàrtar de gamba, vieira i llavors
Bol d’escarola amb salmó, pèsols, favetes, tomàquet deshidratat i vinagreta de xocolata
Amanida de maduixes, flors, làmines de bacallà, olivada i picada de panses amb pinyons
Pa de coca amb romesco suau, espàrrecs verds, carxofa confitada i formatge Xiroi de la Xiquella
Ravioli de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada, sopa de ceps i bolets de primavera
Caneló cruixent de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet
Patates d’Olot fetes per nosaltres (especialitat)
SEGONS
Peix fresc del dia a la planxa amb el seu contorn
Bacallà confitat al cava amb alls tendres i espàrrecs verds
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de la Moixina
Espatlla de xai sense os amb bresa de verdures i cremós de patata
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició
Secret de porc, pinya i coco a la brasa amb fons de romaní
Jerret de vedella amb salsafins i reducció de vi daurat
POSTRES
Semifred de iogurt de La Fageda, romaní, flor de taronger i maduixes al pebre
Xocolata (cremós de xocolata blanca, pessic de xocolata, gelat i cruixent de xocolata negra)
Coca de poma de Girona, crema, gelat de vainilla i engrunes galeta de vainilla
Brownie de xocolata negra amb gelat de crema de whisky i toffee
Pastís de formatge fresc amb melmelada de fruites vermelles i sorbet de maduixa
Carrot cake amb cremós de formatge, gelat d’espècies i gelatina de ginebra
Gelat de ratafia Russet amb sopa de mascarpone, nous caramel·litzades i gel de ratafia
Gelat de roses i maduixes amb gelea de violetes i roses
Els Clàssics: Fruits secs amb moscatell o flam d’ou o crema catalana o recuit amb mel
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (amb motiu dels 20 anys) supl. de + 3 €.
INFORMACIÓ
Inclou
–
Pa
Aigua mineral Sant Aniol (1/2 litres per persona)
Vi negre Raimat Clamor D.O. Costers del Segre; o Vi blanc Bach sec D.O. Catalunya; o Vi rosat Bach D.O. Catalunya (1/4 de litre per persona)
–
Preu amb IVA inclòs
Pa sense gluten. Suplement d’1,50 €
Tenim a la seva disposició la informació dels al·lèrgens.
Preguem que informin al cambrer de les seves al·lèrgies, intoleràncies i preferències alimentàries.
Plat de Cuina Volcànica
Plat apte per vegetarià
Plat apte per vegà
Dimarts tancat per descans personal.