MENÚ TEMPORADA

–

Crema de porros amb tallarines de calamars, melmelada de ceba i pèsols

Gaspatxo amb verdures de l’hort, gamba, musclos amb escabetx i gelat de vinagre

Amanida de tomàquet de les Mulleras, maduixes, burrata, anxoves, oli d’alfàbrega i caviar d’olivada

Empedrat amb mongeta verda, romesco suau i arengada fumada

Coca de full, laminat de carbassó, formatge Xiroi de la Xiquella, anous i tomàquet sec

Ravioli de salmó amb crema d’espàrrecs blancs i anet

Caneló cruixent de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet

Patates d’Olot fetes per nosaltres (especialitat)

Peix fresc del dia a la planxa amb el seu contorn

Bacallà confi tat amb crema d’alls torrats i escalivada

Paella d’arròs de Pals mixta a l’esƟ l de la Moixina

Espatlla de xai a baixa temperatura amb perfum de farigola i cebes caramel·litzades

Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició

Filet de porc Duroc, albergínia confi tada, fons de romaní i patata palla

Fricandó de vedella amb rossinyols i cremós de patata

Semifred de iogurt de La Fageda, alfàbrega i melmelada de maduixes al moscatell

Xocolata (cremós de xocolata blanca i fruita de la passió, pessic de xocolata, gelat i grue de cacau)

Coca de poma de Girona, crema, gelat de vainilla i engrunes galeta de vainilla

Brownie de xocolata negra amb gelat de crema de whisky i toff ee

Pastís de formatge fresc amb melmelada de fruites vermelles i sorbet de maduixa

Sopa de pinya, gelat de coco, gingebre i pinya confi tada a l’anís

Gelat de ratafia Russet amb sopa de mascarpone, nous caramel·litzades i gel de ratafi a

Gelat de roses i maduixes amb gelea de fl or de taronger

Els Clàssics: Fruits secs amb moscatell o flam d’ou o crema catalana o recuit amb mel

El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (amb motiu dels 20 anys) supl. de + 3 €.