–
LA TAPA DEL DIA
PRIMER PLAT
*a escollir
Crema de temporada amb emulsió de fesols, cruixent de llardons i oli de tòfona
Amanida d’escarola amb mandarina, bacallà, pèsols confi tats amb menta, fruita seca i mel
Carpaccio de picanya marinada, col llombarda, envinagrats i tapenade d’anxoves
Coca de pa amb carxofes, carbassa i calçots confitats amb emulsió de romesco
Raviolis de botifarra negra i bolets amb salsa de ceps, oli de tòfona i formatge d’ovella Mas Farró
Caneló cruixent de brandada de bacallà amb crema d’escalivada i melmelada de tomàquet
Patates d’Olot amb carn rostida i llàgrima d’hummus de cigrons
SEGONS
*a escollir
Peix del dia al forn amb patata, ceba i tomàquet
Suprema de bacallà confi tat amb cremós de fesols de la Garrotxa i velouté de safrà
Estofat de cua de vedella amb verdures i naps
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de La Moixina
Espatlla de xai a baixa temperatura amb bolets i cremós de tubercles
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb verdures i patata al caliu (350 g)
Presa de porc a la brasa amb oli d’herbes, moniato i patates especiades
POSTRES
Semifred de iogurt de la Fageda amb compota de poma, panses i gelat d’espècies
Pastís de pastanaga amb crema de formatge, gelat de festucs i aire d’aranyons
Brownie de xocolata negra i nous amb gelat de ratafia i toffee
Coca de poma de Girona amb crema i gelat de nata
Púding de tortell d’Olot, cremós de taronja, gelat de vainilla i encenalls de xocolata
Recuit de llet d’ovella de Mas La Peça amb mel
Els Clàssics: Fruita seca amb moscatell o Flam d’ou o Crema catalana o Recuit de llet d’ovella amb mel
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (supl. de + 4 €)
INFORMACIÓ
S’hi inclou
–
Pa (el pa sense gluten té un suplement d’1,70 €)
Aigua mineral Sant Aniol, 1⁄2 litre per persona
–
Preu amb IVA inclòs
Tenim a la seva disposició la informació dels al·lèrgens.
Preguem que informin al cambrer de les seves al·lèrgies, intoleràncies i preferències alimentàries.
Plat de Cuina Volcànica Plat apte per vegetarià 
Plat apte per vegà