MENÚ TEMPORADA

–

Crema de porro i patata amb tàrtar de gamba, vieira i llavors

Bol  d’escarola amb salmó, pèsols, favetes, tomàquet deshidratat i vinagreta de xocolata

Amanida de maduixes, flors, làmines de bacallà, olivada i picada de panses amb pinyons

Pa de coca amb romesco suau, espàrrecs verds, carxofa confitada i formatge Xiroi de la Xiquella

Ravioli de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada, sopa de ceps i bolets de primavera

Caneló cruixent de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet

Patates d’Olot fetes per nosaltres (especialitat)

Peix fresc del dia a la planxa amb el seu contorn

Bacallà confitat al cava amb alls tendres i espàrrecs verds

Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de la Moixina

Espatlla de xai  sense os amb bresa de verdures i cremós de patata

Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició

Secret de porc,  pinya i coco a la brasa amb fons de romaní

Jerret de vedella amb salsafins i reducció de vi daurat

Semifred de iogurt de La Fageda, romaní, flor de taronger i maduixes al pebre

Xocolata (cremós de xocolata blanca,  pessic de xocolata, gelat i cruixent de xocolata negra)

Coca de poma de Girona, crema, gelat de vainilla  i engrunes galeta de vainilla

Brownie de xocolata negra  amb gelat de crema de whisky i toffee

Pastís de formatge fresc amb melmelada de fruites vermelles  i sorbet de maduixa

Carrot cake amb cremós de formatge, gelat d’espècies i gelatina de ginebra

Gelat de ratafia Russet amb sopa de mascarpone, nous caramel·litzades i gel de ratafia

Gelat de roses i maduixes  amb gelea de violetes i roses

Els Clàssics: Fruits secs amb moscatell o flam d’ou o crema catalana o recuit amb mel

El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (amb motiu dels 20 anys) supl. de + 3 €.