MENÚ TEMPORADA

–

Crema de carbassa, duxelle de porro i gamba
Amanida d’escarola, salmó marinat, favetes, avellanes i vinagreta de mostassa
Timbal de verdures, saltejat de xampinyons i ceba amb ou a baixa temperatura i sobrassada
Pa de coca amb romesco suau, carxofes confitades, calçots i allioli de poma
Ravioli farcit de vedella rostida, bolets de cultiu i salsa de ceps
Caneló cruixent de brandada de bacallà amb crema d’escalivada
Patates d’Olot amb humus de cigrons i llavors

Peix fresc del dia a la planxa amb el seu contorn
Bacallà a la llauna, amb patata, ceba, pimentó i espinacs
Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de La Moixina
Cuixa d’ànec d’aglà a la taronja amb prunes i panses
Ragout de senglar al vi amb trinxat i col confitada
Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició (350 gr)
Galta de porc a baixa temperatura a la brasa amb ceba confitada i salsa de taronja

Semifred de iogurt de La Fageda amb aroma de romaní, compota de pera i gelat d’espècies
Pastís sacher amb llàgrima de melmelada de taronja i gelat de gerds
Puding de poma de Girona, crema de caramel i gelat de vainilla
Brownie de xocolata negra i anous amb gelat de vainilla
Pastís de formatge fresc amb melmelada de fruites vermelles, nata i sorbet de maduixes
Xocolata, pa, vi i sucre (Trufa de xocolata, coca de sucre torrada i gelatina de vi daurat)
Gelat de ratafia Russet amb sopa de mascarpone i crumble d’anous
Els Clàssics: Fruits secs amb moscatell; o flam d’ou; o crema catalana; o recuit amb mel
El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (amb motiu dels 20 anys del col·lectiu) supl. de + 4 €